শিশুদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা হস্তক্ষেপ এবং দৈনিক ল্যাকটেজ সম্পূরক জন্য, অ্যাসিড ল্যাকটেজ এবং নিরপেক্ষ ল্যাকটেজ দুটি সাধারণ এনজাইম প্রস্তুতি। উৎস নিরাপত্তা, কাজের অবস্থা এবং লেবেলিং ও প্রয়োগের ক্ষেত্রে এগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। এই পার্থক্যগুলি সঠিকভাবে বোঝা সঠিক পণ্য নির্বাচন করার মূল চাবিকাঠি।
1. উৎস এবং নিরাপত্তা
অ্যাসিড ল্যাকটেজ: প্রাথমিকভাবে প্রাপ্তAspergillus oryzaeএবংঅ্যাসপারগিলাস নাইজার, এটি US FDA "GRAS" সার্টিফিকেশন আছে. এটি সরাসরি একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মতো জনসংখ্যার মধ্যে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা পরিপূরকের জন্য উপযুক্ত।
নিরপেক্ষ ল্যাকটেজ: প্রধানত খামির থেকে উৎস (ক্লুইভেরোমাইসেস ল্যাকটিস), এটি বেশিরভাগই শিল্প দুগ্ধ উৎপাদনে ব্যবহৃত হয় (যেমন, ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ, আইসক্রিম, পনির)। ল্যাকটোজ হাইড্রোলাইজ করার পরে, চূড়ান্ত পণ্যগুলিতে কোনও অবশিষ্ট কার্যকলাপ নিশ্চিত করতে এটি নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়।
2. কাজের শর্তাবলী
অ্যাসিড ল্যাকটেজ: এর স্থিতিশীল কার্যকলাপ পরিসীমা মানুষের শারীরবৃত্তীয় পরিবেশের সাথে ভালভাবে খাপ খাইয়ে নেয়-। এর কার্যকলাপ নির্ধারণের শর্ত হল 37 ডিগ্রী এবং পিএইচ 4.5; যাইহোক, ব্যবহারিক গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যাসিড ল্যাকটেজ পিএইচ 3-8 এবং 40-60 ডিগ্রি পরিসরে 80% কার্যকলাপ বজায় রাখতে পারে। অতএব, এটি শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্কদের গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড পরিবেশের জন্য নয়, শিশুদের গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড পরিবেশের জন্যও উপযুক্ত।
নিরপেক্ষ ল্যাকটেজ: এর স্থিতিশীল কার্যকলাপ পরিসীমা শিল্প উত্পাদনের জন্য আরও উপযুক্ত। এর কার্যকলাপ নির্ধারণের শর্তগুলি হল 30.0 ডিগ্রি ± 0.1 ডিগ্রি এবং পিএইচ 6.50। এটি একটি নিরপেক্ষ পরিবেশে স্থিতিশীল কার্যকলাপ বজায় রাখে তবে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের প্রতি দুর্বল সহনশীলতা রয়েছে, যা মানুষের পেটে কার্যকলাপ ধরে রাখা কঠিন করে তোলে। যখন ভোক্তাদের কাছে ল্যাকটেজ প্রস্তুতি হিসাবে সরবরাহ করা হয়, তখন এর ব্যবহারের নির্দেশাবলী সাধারণত নির্দিষ্ট করে যে এটি দুধে যোগ করা উচিত, ভালভাবে ঝাঁকানো উচিত এবং তারপরে খাওয়ার আগে একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত।
3. লেবেলিং এবং অ্যাপ্লিকেশন
অ্যাসিড ল্যাকটেজ: "ALU" (অ্যাসিড ল্যাকটেজ ইউনিট) লেবেলযুক্ত, এটি প্রধানত শিশুদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা পরিপূরক এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক ল্যাকটেজ পরিপূরকের জন্য ব্যবহৃত হয়। এতে উচ্চ নিরাপত্তা এবং নমনীয় ব্যবহার রয়েছে, যা চাহিদা অনুযায়ী খাওয়ানো এবং দৈনিক খাদ্যের জন্য উপযুক্ত।
নিরপেক্ষ ল্যাকটেজ: "NLU" (নিউট্রাল ল্যাকটেজ ইউনিট) লেবেলযুক্ত, এটি বেশিরভাগই ল্যাকটোজ-মুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যের শিল্প উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। এটি বড়-শিল্পে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত কিন্তু সরাসরি মৌখিক খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে সুপারিশ করা হয় না।
অ্যাসিড ল্যাকটেজ এবং নিরপেক্ষ ল্যাকটেজ "উন্নত বা নিকৃষ্ট" নয় কিন্তু "কার্যকরীভাবে ভিন্ন।" বাছাই করার সময়, উৎসের নিরাপত্তা, অবস্থার অভিযোজনযোগ্যতা এবং প্রয়োজনগুলি বিবেচনা করুন৷ এনজাইম কার্যকলাপ ইউনিট লেবেলিংয়ের মাধ্যমে সঠিকভাবে দুটি প্রকারের পার্থক্য করে, আপনি একটি ল্যাকটেজ পণ্য চয়ন করতে পারেন যা সত্যিই আপনার চাহিদা পূরণ করে৷