ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা দুগ্ধজাত দ্রব্যে ল্যাকটোজ কার্যকরভাবে হজম করতে শরীরের অক্ষমতাকে বোঝায়, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তির দিকে পরিচালিত করে। এশিয়ায়, জনসংখ্যার 90% এর বেশি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতায় ভুগতে পারে।
ল্যাকটোজ হজমের জন্য -অন্ত্র দ্বারা নিঃসৃত গ্যালাকটোসিডেস প্রয়োজন। যখন শরীর এই এনজাইমের অপর্যাপ্ত পরিমাণে নিঃসৃত হয় বা এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ খুব কম হয়, তখন গ্রহণ করা ল্যাকটোজকে সম্পূর্ণরূপে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে বিভক্ত করা যায় না। হজম না হওয়া ল্যাকটোজ সরাসরি বৃহৎ অন্ত্রে প্রবেশ করে, যেখানে এটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন করে, গ্যাস তৈরি করে এবং অন্ত্রের অস্বস্তি সৃষ্টি করে।
-গ্যালাক্টোসিডেস হল একটি এনজাইম যা ল্যাকটোজকে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে বিভক্ত করে-দুটি মনোস্যাকারাইড যা মানবদেহ দ্বারা সরাসরি শোষিত এবং ব্যবহার করা যেতে পারে।
-গ্যালাক্টোসিডেস বিশেষভাবে লক্ষ্য করে -1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ড, যা ল্যাকটোজ অণুতে উপস্থিত থাকে। ল্যাকটোজ হল একটি ডিস্যাকারাইড যা গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ একটি -1,4-গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত, এবং এটি দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। এইভাবে, -গ্যালাক্টোসিডেসের মূল কাজ হল ল্যাকটোজকে সরাসরি শোষণযোগ্য গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে পচানো, যা দুগ্ধজাত দ্রব্যের হজমে সহায়তা করে। ল্যাকটোজ-অসহনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি ল্যাকটেজ সম্পূরক হিসাবে এবং খাদ্য শিল্পে ল্যাকটোজ-মুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
-Galactosidase বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন আনলক করে
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা দূর করুন
গাভীর দুধে ল্যাকটোজ হাইড্রোলাইজিং করে -গ্যালাকটোসিডেস ল্যাকটোজ কন্টেন্ট 70%~80% কমাতে পারে, যা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু রোগীদের দুগ্ধ খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
মধুরতা বাড়ান
ল্যাকটোজ কম মিষ্টি আছে। একটি ল্যাকটোজ অণুর হাইড্রোলাইসিস একটি গ্লুকোজ অণু এবং একটি গ্যালাকটোজ অণু তৈরি করে, যা উল্লেখযোগ্যভাবে দুগ্ধজাত দ্রব্যের মিষ্টতা বাড়ায় এবং মিষ্টির ব্যবহার হ্রাস করে।
Galactooligosaccharides (GOS) তৈরি করুন
গ্যালাকটোলিগোস্যাকারাইডগুলি -গ্যালাক্টোসিডেসের অনুঘটক দ্বারা উত্পন্ন হয় গাভীর দুধ বা ছাই থেকে সাবস্ট্রেট হিসাবে ল্যাকটোজ ব্যবহার করে। জিওএস একটি বিফিডোব্যাকটেরিয়াম প্রসারণ ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে এবং বহিরাগত ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়।
গাঁজানো দুগ্ধজাত পণ্য
-গ্যালাক্টোসিডেস-হাইড্রোলাইজড দুধ থেকে তৈরি দই সাধারণ স্কিম দুধের সাথে তৈরি দইয়ের তুলনায় দুধ জমাট বাঁধার সময়কে প্রায় 15%~20% কম করে। এটি সুক্রোজ ব্যবহার বাঁচায় এবং দইয়ের গন্ধ এবং গঠন উন্নত করে।
হুই প্রসেসিং
ঘায় প্রোটিন, ল্যাকটোজ, খনিজ এবং ভিটামিনের মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে। -গ্যালাকটোসিডেস দিয়ে ঘায়ে ল্যাকটোজ হাইড্রোলাইজিং ঘা ঘনত্বের সময় ল্যাকটোজ স্ফটিককরণ এবং বৃষ্টিপাতের কারণে সৃষ্ট অসুবিধা দূর করে।
স্বাস্থ্যস্বপ্নমূল পণ্য যেমন -গ্যালাক্টোসিডেস এবং অন্যান্য এনজাইম প্রস্তুতির উপর ফোকাস করে। মাইক্রোবিয়াল ফার্মেন্টেশন প্রযুক্তিকে এর মূল হিসাবে রেখে, কোম্পানি উচ্চ কার্যকলাপ, উচ্চ স্থিতিশীলতা এবং কম শক্তি খরচ সমন্বিত এনজাইম প্রস্তুতির একটি সিরিজ তৈরি করে, যা খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সহ প্রয়োগের পরিস্থিতিকে কভার করে। এটি গ্রাহকদের কাস্টমাইজড পণ্য সমাধান এবং পূর্ণ-সাইকেল প্রযুক্তিগত সহায়তা প্রদান করে, একটি বিশ্বস্ত বায়োক্যাটালাইসিস সলিউশন পরিষেবা প্রদানকারী হওয়ার চেষ্টা করে এবং উচ্চ-গুণমান এনজাইম প্রস্তুতি পণ্য সহ বিভিন্ন শিল্পের সবুজ আপগ্রেডিং ক্ষমতায়ন করে।