ইন্টারন্যাশনাল ইউনিয়ন অফ বায়োকেমিস্ট্রি অ্যান্ড মলিকুলার বায়োলজি পদ্ধতিগতভাবে এনজাইমগুলিকে সাতটি প্রধান বিভাগে শ্রেণীবদ্ধ করে যা তারা মধ্যস্থতা করে এমন অনুঘটক প্রতিক্রিয়ার ধরণের উপর ভিত্তি করে।
1. অক্সিডোরেডাক্টেস
মূল ফাংশন: অনুঘটক অক্সিডেশন -অর্গানিজমের হ্রাস প্রতিক্রিয়া, অর্থাৎ, বিভিন্ন অণুর মধ্যে ইলেকট্রন স্থানান্তর। এই এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপের জন্য সাধারণত কোএনজাইমের প্রয়োজন হয়, অক্সিডেস এবং পারক্সিডেস সহ সাধারণ উদাহরণ সহ। উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজ অক্সিডেস গ্লুকোজের গ্লুকোনিক অ্যাসিড এবং হাইড্রোজেন পারক্সাইড থেকে গ্লুকোজের অক্সিডেশনকে অনুঘটক করে এবং মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধিকে বাধা দিতে খাদ্য সংরক্ষণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
2. স্থানান্তর
মূল ফাংশন: এক অণু থেকে অন্য অণুতে কার্যকরী গোষ্ঠীর স্থানান্তরকে অনুঘটক করুন। একটি ক্লাসিক উদাহরণ হল ট্রান্সমিনেজ, যা অ্যামিনো অ্যাসিড এবং কেটো অ্যাসিডের মধ্যে অ্যামিনো গ্রুপগুলি স্থানান্তর করে, প্রোটিন বিপাকের মূল এনজাইম হিসাবে কাজ করে। উদাহরণ স্বরূপ, ট্রান্সগ্লুটামিনেজ প্রোটিন অণুর মধ্যে সংযোগ স্থাপন করে-এবং সাধারণত খাদ্য শিল্পে মাংস পণ্যের স্থিতিস্থাপকতা এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের স্থায়িত্ব উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।
3. হাইড্রোলেস
মূল কাজ: সাবস্ট্রেটের হাইড্রোলাইসিস বিক্রিয়াকে অনুঘটক করা, অর্থাৎ, জলের অণু যোগ করে ম্যাক্রোমলিকিউলকে ছোট করে ভেঙ্গে ফেলা। এই শ্রেণীতে রয়েছে অ্যামাইলেস, প্রোটিস, লিপেসেস, ইত্যাদি হাইড্রোলেসের অনুঘটক প্রতিক্রিয়াগুলি সাধারণত অপরিবর্তনীয় হয়, যা জীবন্ত প্রাণীর পদার্থের ক্যাটাবলিজমের মূল শক্তি তৈরি করে।
4. লাইসেস
মূল ফাংশন: নন-হাইড্রোলাইটিক ক্লিভেজ বা রাসায়নিক বন্ধনের গঠনকে অনুঘটক করে, যা আণবিক বিভাজন বা চক্রাকারে পরিণত করে, প্রতিক্রিয়ার সময় প্রায়ই দ্বিগুণ বন্ধন তৈরি হয়। উদাহরণস্বরূপ, কার্বনিক অ্যানহাইড্রেস কার্বনিক অ্যাসিড গঠনের জন্য কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জলের মধ্যে প্রতিক্রিয়াকে অনুঘটক করে, যা কার্বনেটেড পানীয়গুলিতে বুদবুদের স্থিতিশীলতা নিয়ন্ত্রণ করতে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত হয়।
5. আইসোমেরাসিস
মূল ফাংশন: অণুর আইসোমারাইজেশন বিক্রিয়াকে অনুঘটক করা, অর্থাৎ, পারমাণবিক গঠন পরিবর্তন না করে স্থানিক গঠন বা রাসায়নিক বন্ধন বিন্যাসের পরিবর্তন। গ্লুকোজ আইসোমারেজ হল সর্বাধিক ব্যবহৃত আইসোমেরেজ, প্রাথমিকভাবে গ্লুকোজ থেকে ফ্রুক্টোজের বিপরীত আইসোমারাইজেশনকে অনুঘটক করে। উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ উৎপাদনে, এটি মিষ্টতা বাড়াতে গ্লুকোজকে ফ্রুক্টোজে রূপান্তর করে।
6. লিগাসেস
মূল ফাংশন: দুটি অণুর বন্ধনকে একটি ম্যাক্রোমোলিকিউলে অনুঘটক করে, একটি প্রক্রিয়া যার জন্য সাধারণত ATP-এর মতো শক্তির উৎসের প্রয়োজন হয়। উদাহরণস্বরূপ, ডিএনএ লিগেস হল রিকম্বিন্যান্ট ডিএনএ অণু তৈরির জন্য জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের একটি মূল হাতিয়ার। লিগাসেস দ্বারা অনুঘটক প্রতিক্রিয়াগুলি জীবের মধ্যে ম্যাক্রোমোলিকুল সংশ্লেষণের মূল পদক্ষেপ, জেনেটিক তথ্য সংক্রমণ এবং পদার্থ সংশ্লেষণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
7. ট্রান্সলোকেস
2018 সালে যোগ করা সপ্তম বিভাগটি জৈবিক ঝিল্লি জুড়ে আয়ন বা অণুর পরিবহন বা বিভিন্ন অণুর মধ্যে তাদের স্থানান্তরকে অনুঘটক করে। এই প্রতিক্রিয়াগুলি সাধারণত জৈবিক ঝিল্লির উপাদান পরিবহন ফাংশনের সাথে যুক্ত থাকে। ট্রান্সলোকেসের অন্তর্ভুক্তি এনজাইম শ্রেণিবিন্যাস পদ্ধতি সম্পন্ন করেছে, যা জীবন্ত প্রাণীর পদার্থ পরিবহনের গুরুত্বপূর্ণ শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াকে কভার করে।