পেকটিনেজ
পেকটিনেজ এর কাজ কি?
পেকটিনেজ উদ্ভিদের কোষের দেয়ালে পেকটিনকে ক্ষয় করতে পারে, আন্তঃকোষীয় সক্রিয় উপাদানগুলিকে মুক্তি দিতে, পণ্যের স্বচ্ছতা উন্নত করতে, প্রক্রিয়াকরণ চক্রকে ছোট করতে এবং খাদ্য ও অন্যান্য শিল্পে দক্ষ উত্পাদন সহজতর করতে কলয়েডাল কাঠামোকে ব্যাহত করতে পারে।
|
পণ্যের নাম: |
পেকটিনেজ |
|
চেহারা: |
হালকা হলুদ গুঁড়া |
|
পণ্যের গন্ধ: |
গাঁজন এর সামান্য গন্ধ |
|
এনজাইম কার্যকলাপ: |
30,000 U/g বা কাস্টমাইজড |
|
MOQ: |
1 কেজি |
|
প্যাকিং: |
1 কেজি/ব্যাগ, 25 কেজি/ড্রাম |
|
সঞ্চয়স্থান: |
শীতল শুকনো জায়গায়, আলো থেকে দূরে |
|
শেলফ লাইফ: |
ঘরের তাপমাত্রায় 12 মাস 15 ডিগ্রির নিচে 18 মাস 0 ~ 4 ডিগ্রির নিচে 24 মাস |
|
সর্বোত্তম পরিবেশ: |
50 ডিগ্রী ~ 60 ডিগ্রী; pH 3.3 ~ 4.0 |
|
অন্যান্য প্রভাবিত কারণ |
অক্সিডেন্ট দ্বারা বাধা, হ্রাসকারী পদার্থগুলি সক্রিয় হয়। |
|
সার্টিফিকেট: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
প্রস্তাবিত ডোজ: |
ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস প্রক্রিয়াকরণ: 20-50 গ্রাম/টন ওয়াইন এবং ফল ওয়াইন স্পষ্টীকরণ চিকিত্সা: 10-50 গ্রাম/টন উদ্ভিদ নির্যাস প্রক্রিয়াকরণ: 30-100 গ্রাম/টন ফলের খোসা ছাড়ানো: 1-10 কেজি/টন চা নির্যাস উৎপাদন: 1-10 কেজি/টন |
Mকর্মের echanism
কিছু পেকটিন অণু মিথাইল গ্রুপ বহন করে, যা পেকটিন পচনের কার্যকারিতা নষ্ট করতে পারে। Pectin methylesterase (PME) প্রথমে এই মিথাইল গোষ্ঠীগুলিকে বিশেষভাবে সরিয়ে দেয়, পেকটিনকে আরও ক্ষয়যোগ্য পেকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে। পরবর্তীকালে, পলিগ্যাল্যাক্টুরোনেস (PG) সরাসরি গ্লাইকোসিডিক বন্ধনগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে, দীর্ঘ-চেইন পেকটিনকে ভেঙে ছোট-অণু গ্যালাকচুরোনিক অ্যাসিডে পরিণত করে, যখন পেকটিন লাইজ (PL) অসম্পৃক্ত অলিগোস্যাকারাইড তৈরি করতে রাসায়নিক বিক্রিয়ার মাধ্যমে মূল শৃঙ্খলকে ব্যাহত করে। প্রক্রিয়ার এই সিরিজের মাধ্যমে, মূল ম্যাক্রোমলিকুলার পেকটিন ছোট-অণু পদার্থে পচে যায়, উদ্ভিদ কোষকে আবদ্ধ করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে। শেষ পর্যন্ত, এর ফলে উদ্ভিদের টিস্যু নরম হয় এবং রসের সান্দ্রতা কমে যায়।
|
পণ্যের নাম: পেকটিনেজ |
|
|
আইটেম |
স্পেসিফিকেশন |
|
শারীরিক তথ্য |
|
|
চেহারা: |
হালকা হলুদ গুঁড়া |
|
গন্ধ: |
আপত্তিকর গন্ধ মুক্ত |
|
এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ: |
NLT 30,000 U/g বা কাস্টমাইজড |
|
আর্সেনিক: |
NMT 2.00 mg/kg |
|
সীসা: |
NMT 2.00 mg/kg |
|
মাইক্রোবায়োলজি |
|
|
মোট প্লেট সংখ্যা: |
NMT 10,000 cfu/g |
|
কলিফর্ম: |
< 30 cfu/g |
|
খামির এবং ছাঁচ: |
< 100 cfu/g |
|
সালমোনেলা অ্যাপ: |
ঋণাত্মক/25 গ্রাম |
|
স্টোরেজ: 4 ডিগ্রীর নিচে তাপমাত্রায় আর্দ্রতা সুরক্ষিত (RH 60 এর কম) সংরক্ষণ করুন। শেলফ জীবন: 12 মাস যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়। |
|
খাদ্য শিল্প
জুস/ওয়াইন প্রক্রিয়াকরণ: ফলের রস করার আগে পেকটিনেজ যোগ করলে ফলের পাল্পে পেকটিন ভেঙ্গে যায়, রসের সান্দ্রতা হ্রাস পায় এবং রসের ফলন বৃদ্ধি পায়; জুস করার পরে এটি যোগ করা ঝুলে থাকা কণাগুলির অবক্ষেপণকে উন্নীত করতে পারে, যা রসকে আরও পরিষ্কার করে তোলে।
ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ: জ্যাম বা জেলি তৈরি করার সময় পেকটিন সামগ্রী সামঞ্জস্য করতে ব্যবহৃত হয়, পণ্যের সান্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করে; এটি ফল এবং উদ্ভিজ্জ চিপ প্রক্রিয়াকরণেও ব্যবহার করা যেতে পারে, কোষের দেয়ালের সান্দ্রতা অপসারণ করতে এবং স্বাদ উন্নত করতে সহায়তা করে।
ফিড শিল্প
একটি ফিড সংযোজক হিসাবে, এটি ফিডে পেকটিনকে পচিয়ে দেয় (পেকটিন একটি "অ্যান্টি-পুষ্টির উপাদান" যা কিছু প্রাণী হজম করতে পারে না), ফিডের হজমযোগ্যতা এবং শোষণের হার উন্নত করে এবং পশুর অন্ত্রের উপর বোঝা কমায়।
টেক্সটাইল এবং কাগজ শিল্প
টেক্সটাইল degumming: প্রাকৃতিক উদ্ভিদের তন্তুগুলির পৃষ্ঠে পেকটিন অমেধ্য থাকে। পেকটিনেজ বিশেষভাবে এই অমেধ্যগুলি অপসারণ করতে পারে, ফাইবারগুলিকে নিজেরাই ধরে রাখতে পারে এবং টেক্সটাইলের নরমতা এবং রঞ্জক প্রভাবকে উন্নত করতে পারে।
কাগজ শিল্প: সজ্জা প্রিট্রিটমেন্টে ব্যবহৃত কাঁচামালে পেকটিন পচানোর জন্য, সজ্জার তরলতা এবং কাগজের শক্তি উন্নত করে।
উচ্চ নির্দিষ্টতা: পেকটিক অ্যাসিডের মতো পেকটিক পলিস্যাকারাইডের গ্লাইকোসিডিক বন্ড বা এস্টার বন্ডগুলিতে একচেটিয়াভাবে কাজ করে, কাঁচামালের ভিটামিন বা প্রোটিনের মতো অন্যান্য পুষ্টিকে প্রভাবিত না করে, এইভাবে পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করে৷
উচ্চ দক্ষতা: মৃদু অবস্থায় পেকটিন দ্রুত পচে যায়, উল্লেখযোগ্যভাবে উৎপাদন দক্ষতার উন্নতি করে- রসের স্পষ্টকরণের সময়কে 50% এর বেশি কমিয়ে দেয় এবং শক্তি খরচ কমিয়ে 10%-20% দ্বারা ফিডের হজম ক্ষমতা বাড়ায়।
ব্রড সাবস্ট্রেট অভিযোজনযোগ্যতা: বিভিন্ন উত্স (যেমন, আপেল, সাইট্রাস ফল, খড়, সয়াবিন খাবার), খাদ্য, ফিড এবং টেক্সটাইল সহ একাধিক শিল্পের কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে পেকটিন এর উপর কাজ করতে সক্ষম।
Q1:পেকটিনেজ ফলের রসে কী করে?
পেকটিনেস ফলের রসের স্পষ্টীকরণ এবং পরিস্রাবণকে সহজ করে, অবক্ষেপণ কমায়, ফলের গন্ধ এবং পুষ্টিগুণকে আরও কার্যকরভাবে সংরক্ষণ করে এবং চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ এবং স্থায়িত্ব বাড়ায়।
প্রশ্ন 2: পেকটিনেজ কি মানুষের জন্য নিরাপদ?
Pectinase হল একটি খাদ্য-গ্রেডের এনজাইম প্রস্তুতি যা নিরাপত্তা মূল্যায়নের মধ্য দিয়ে গেছে। এটি খাওয়ার পরে মানবদেহে স্থায়ী হয় না এবং স্বাস্থ্যের উপর কোন বিরূপ প্রভাব ফেলে না। অল্প সংখ্যক লোকের সম্ভাব্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে সতর্ক হওয়া উচিত।
Q3: আপনি পেকটিনেজের কি স্পেসিফিকেশন অফার করেন?
Healthdream স্ট্যান্ডার্ড পেকটিনেজ পাউডার 30,000U/g এবং তরল 60,000 U/ml, সেইসাথে কাস্টমাইজড স্পেসিফিকেশন প্রদান করে। বিভিন্ন স্পেসিফিকেশন ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস প্রক্রিয়াকরণ, ওয়াইন তৈরি, উদ্ভিদ নিষ্কাশন, এবং কাগজ তৈরি সহ বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ত। বিস্তারিত তথ্যের জন্য, আমাদের দলের সাথে যোগাযোগ করুন.
গরম ট্যাগ: পেকটিনেজ, চায়না পেকটিনেজ নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা
অনুসন্ধান পাঠান
